Cozinha Prática da Re

Ingredientes:

- 2 anchovas ou 1 tainha;

- 1 cebola grande picada em cubos grandes;

- 1/2 pimentão verde em cubos grandes;

- 2 dentes de alho picadinhos;

- 1 tomate picado em cubos grandes;

- sal a gosto;

- suco de 1 limão;

- 1 pacote de tempero para frutos do mar “Mais Sabor”;

- cebolinha e salsa picadas;

- azeite de oliva extra-virgem;

Preparo:

Tempere o peixe com o sal, o limão e o tempero Mais Sabor. Reserve. Após meia hora, coloque os peixes em uma assadeira revestida com papel alumínio (lado espelhado para dentro e o opaco para fora). Deite o peixe sobre o papel alumínio, cubra com os ingredientes picados e regue com azeite de oliva. Embrulhe os peixes com o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Deixe assar em temperatura moderada por 40 minutos. Após 40 min, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos.

Acompanhamentos: arroz branco ou purê de batatas; salada mista; pão e vinho rosé ou branco.

Rendimento: 3 porções.

Esta é uma receita da comida campeira aqui do Rio Grande do Sul. Trata-se de um prato composto de carne com aipim (mandioca-macaxeira), muito apreciado por estes pagos.

Ingredientes:

- 500gramas de aipim, descascado e cozido, cortado em pedaços grandes.

- 700g de carne (agulha, alcatra, ou outra carne especial para panela de pressão).

- cebola, pimentão, alho e tomate picados em cubos médios.

- sal, pimenta e um cubo de caldo de carne.

- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate.

Preparo:

Frite a cebola, o pimentão e o alho em óleo bem quente em uma panela de pressão. Tempere a carne, cortada em cubos grandes,  com o sal e a pimenta. Quando a cebola estiver dourada, acrescente a carne e deixe fritar, mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate, o extrato de tomate e o cubo de caldo de carne, mexa bem. Coloque o aipim cozido na panela. Despeje água até que cubra os ingredientes. Tampe a panela, coloque a válvula e deixe cozinhar por uns 45 minutos.

Rendimento: 5 porções

Acompanhamentos: arroz branco, farofa, feijão, salada verde, vinho tinto.

Ingredientes:

- 1/2 Kg de peixe (merluza, pescada, anjo)

- suco de 1 limão

- 2 dentes de alho (picados)

- 1 cebola grande (picada)

- 1/2 pimentão em rodelas

- tempero verde picado (salsa e cebolinha)

- sal a gosto

- 1 pacotinho de tempero Kitano para peixe

- 2 colh (sopa) de extrato de tomate

- azeite de oliva

Preparo:

Tempere o peixe com sal, limão e kitano.

Aqueça o forno em temperatura alta.

Em um refratário coloque 1 colh (sopa) rasa de azeite de oliva. Distribua as postas do peixe no refratário. Por cima coloque as demais ingredientes, deixando o extrato de tomate por último. Quando colocar o extrato, espalhe-o bem, cobrindo todo o prato.

Baixe a temperatura do forno para média. Leve o peixe para assar por 20 minutos.

Rendimento: 3 a 4 porções

Acompanhamentos: salada verde, purê de batatas ou arroz, vinho branco.

Ingredientes:

- 1Kg de Agulha ou outra carne de segunda;

- 1 cebola grande picada;

- 2 dentes de alho picados;

- 1/2 pimentão picado;

- 1 tomate picado;

- 3 colh (sopa) de óleo;

- 3 colh (sopa) de extrato de tomate;

- 3 batatas descascadas cortadas em pedaços grandes;

- 2 cenouras descascadas e cortadas em pedaços grandes;

- 1 pacotinho de Sazon “Sabores do Sul”;

- 1 colh (sopa) rasa de sal;

- 1 colh (sopa ) de vinagre.

Preparo:

Corte a carne em cubos grandes, tempere com o sal , o vinagre e o sazon. Reserve.

Aqueça o óleo em uma panela de pressão.

Frite na panela, quando o óleo estiver bem quente, todos os ingredientes picados, menos o tomate.

Quando a cebola e os demais ingredientes estiverem dourados, acrescente a carne e deixe fritar, mexendo de vez em quando.

Assim que a carne estiver dourada acrescente os demais ingredientes e mexa bem.

Coloque um copo de água (se preferir, pode ser vinho tinto seco). Tampe a panela, coloque o peso(válvula), baixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.

Atenção: Apague o fogo e leve a panela para baixo da torneira, com tampa e tudo, levantando a válvula com um garfo, até que saia toda a pressão. Só quando a panela não estiver mais chiando é que se pode abrí-la.

Rendimento: 5 a 6 porções fartas.

Acompanhamentos: arroz (ou purê de batatas; ou macarrão), salada verde e vinho tinto.

Delícia para saborear no café da tarde.

Ingredientes:

- 2 ovos

- 1 e 1/2 xíc de chá de açúcar

- 1 xíc de óleo

- 1/2  xíc de leite morno

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 colh de chá de essência de baunilha

- 2 xíc de farinha de trigo

- 1 colh de sopa bem cheia de fermento para bolo

- 3 colh de sopa de castanhas de caju picadas

- 2 colh de sopa de chocolate granulado.

Preparo:

Coloque o forno para aquecer por 10 minutos (temperatura alta).

Na batedeira coloque os ovos e o açúcar, bata bem.

Acrescente o óleo, depois o leite e o creme de leite. Bata.

Junte a essência de baunilha e deixe a batedeira agitando.

Em um recipiente à parte, misture bem a farinha com o fermento.

Vá acrescentando a farinha misturada ao fermento aos poucos com a mistura da batedeira.

Bata por cerca de 6 minutos.

Desligue a batedeira, retire a bacia com a mistura e junte, mexendo com uma colher, a castanha picada e o chocolate granulado.

Unte uma forma redonda com furo no meio,  com margarina e farinha.

Despeje a massa e leve ao forno. Mantenha o fogo alto por 10 minutos.

Baixe o fogo e deixe assar por mais 20 ou 25 minutos. (Faça o teste do palito para ver se o bolo está pronto*).

Rendimento: Serve bem 6 pessoas

*teste do palito: pegue um palito de dentes, espete o bolo. Se o palito sair úmido e pegajoso é porque a massa não está completamente assada, deixe assar por mais alguns minutos e teste novamente depois.

É uma receita prática e que todo mundo aprecia. Minhas receitas são muito adaptáveis, ou seja, quem não gosta de alho, exclui o alho, quem prefere molho shoyo ao sal, vá fundo na substituição. Sá não troquem camarão por sardinha.

Ingredientes:

- 1/2 Kg de camarão limpo

- 1/2 pimentão picado

- 2 tomates picados

- 2 cebolas médias picadas

- 1 dente de alho picado bem miudinho

- 1 limão

- 1 xíc de tempero verde (salsa e cebolinha) picados

- 3 colh de sopa de extrato de tomate

- 1 colh de sopa de catchup

- 1 pacote de tempero para peixe “mais sabor”

- sal a gosto

2 e 1/2 xíc de arroz

- 1 chaleira de água fervente

- 3 colh de óleo (girassol, arroz ou soja)

Preparo:

Tempere o camarão com o suco do limão e o pacote de tempero para peixe e reserve.

Em óleo bem quente frite as cebolas, o pimentão e o alho.

Quando estiverem dourados acrescente os demais ingredientes, deixando para colocar o arroz e a água por último.

Mexa bem o arroz no molho que se formou . Coloque a água sobre o arroz (uns 3 cm acima do arroz).

Cozinhe por cerca de vinte minutos com a panela semi-tampada, Mexa de vez em quando.

Rendimento: Serve bem 4 a 5 pessoas

Acompanhamentos: salada verde, molho de pimenta e vinho branco.

Ingredientes:

• 2 canecas com capacidade de 150 ml
• 1 gema
• 6 colheres (sopa) de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (café) de fermento
• 1 clara batida em neve Cobertura
• Leite condensado misturado com chocolate em pó a gosto

Preparo:

Em uma tigela ponha a gema, o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó. Bata por três minutos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, e misture bem. Junte a clara em neve e incorpore à mistura, mexendo com delicadeza.

Distribua nas canecas e asse por 25 minutos, a 180 ºC, em forno preaquecido. Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, faça alguns furos com um palito e despeje o leite condensado misturado com o chocolate. Decore a gosto.

 No microondas são só 3 minutinhos na potência 10.

Ingredientes:

- 4 ovos;

- 2 e 1/2 xic de açúcar;

- suco de 1 laranja;

- 1 litro de leite.

- cravo e canela em casca a gosto para temperar.

Preparo:

Colocar no liqüidificador os ovos, o açúcar e o suco de laranja. Bata bem com um pouco de leite. Coloque na panela e acrescente o restante do litro de leite. Tempere com cravo e canela em casca. Cozinhe até o ponto de ambrosia, mexendo para não derramar.

Este creme serve para rechear pavês, tortas e, acrescentando 8 colheres de sopa bem cheias de Nescau, ele torna-se um excelente recheio sabor chocolate.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado;

- 1/2 litro de leite;

- 2 colh sopa de maisena;

- gotas de essência de baunilha;

- 2 gemas.

Preparo:

Levar os ingredientes ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau até pegar a consistência cremosa, o que ocorre após levantar fervura.

 Esta receita eu criei no último sábado após ter me irritado no supermercado quando tive problemas com o meu cartão e não consegui passar as compras do final de semana. Fiquei tão irada que resolvi, ao chegar em casa, transformar a energia negativa em algo positivo. E nada como bater um bolo para acalmar os nervos e adoçar a alma.

Ingredientes:

- 2 ovos;

- 1 xíc de chá de açúcar;

- 1 xíc rasa de óleo de canola;

- 1 xíc rasa de leite morno;

- gotinhas de essência de baunilha;

- 2 xíc de chá de farinha de trigo;

- 1 xíc de chá de achocolatado (Nescau ou similar);

- 1 colh de sopa bem cheia de fermento em  pó para bolo;

Cobertura:

- 1 caixinha de leite condensado;

- 4 colh de sopa de Nescau;

- 1 colh sopa rasa de margarina;

- 1 pct pequeno de chocolate granulado.

Preparo:

Coloque o forno para aquecer em potência alta. Bata na batedeira ou à mão( à mão relaxa mais), os ingredientes, na ordem em que foram escritos acima, bem devagarinho, um por um. Após estarem todos na vasilha, bata por uns seis minutos. Unte uma forma redonda com margarina e farinha de trigo, despeje a massa e leve ao forno, 10 min em fogo alto e mais 20 em fogo médio. Para verificar se está assado faça o teste do palito. Retire do forno e, enquanto esfria, prepare a cobertura. Em uma caneca de alumínio grande, despeje todos os ingredientes da cobertura, exceto o chocolate granulado.  Leve ao fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até pegar consistência de cobertura, cuidando para não passar do ponto. Quando o bolo estiver frio, desenforme em um refratário, despeje a cobertura e salpique com o chocolate granulado.