Cozinha Prática da Re

Ingredientes:

- 5 ovos;

- 2 xícaras de açúcar;

- 2 colh (sopa) de manteiga derretida (10 segundos no microondas);

- 1 colh (sopa) canela;

- 1 colh (sopa) de essência de baunilha;

- 3 xícaras de aveia em flocos finos;

- 1 colh (sopa) cheia de feremnto para bolo;

- 2 maçãs com casca picadas em cubinhos, regadas com suco de limão.

Cobertura:

- 2 colh (sopa) de açúcar com canela.

Preparo:

Coloque o forno para aquecer em temperatura média baixa.

Coloque os ovos, o açúcar, a canela e a baunilha na batedeira. Misture bem. Tire a tigela da batedeira e acrescente delicadamente a aveia, o fermento e, depois, as maçãs. Misture bem. Despeje em forma redonda com furo untada.

Leve ao forno por aproximadamente meia hora. Faça o teste do palito para ver se o bolo ficou bem assado. Desenforme quando estiver frio. Polvilhe com o açúcar misturado à canela.

Ingredientes:

- 2 anchovas ou 1 tainha;

- 1 cebola grande picada em cubos grandes;

- 1/2 pimentão verde em cubos grandes;

- 2 dentes de alho picadinhos;

- 1 tomate picado em cubos grandes;

- sal a gosto;

- suco de 1 limão;

- 1 pacote de tempero para frutos do mar “Mais Sabor”;

- cebolinha e salsa picadas;

- azeite de oliva extra-virgem;

Preparo:

Tempere o peixe com o sal, o limão e o tempero Mais Sabor. Reserve. Após meia hora, coloque os peixes em uma assadeira revestida com papel alumínio (lado espelhado para dentro e o opaco para fora). Deite o peixe sobre o papel alumínio, cubra com os ingredientes picados e regue com azeite de oliva. Embrulhe os peixes com o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Deixe assar em temperatura moderada por 40 minutos. Após 40 min, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos.

Acompanhamentos: arroz branco ou purê de batatas; salada mista; pão e vinho rosé ou branco.

Rendimento: 3 porções.

Esta é uma receita da comida campeira aqui do Rio Grande do Sul. Trata-se de um prato composto de carne com aipim (mandioca-macaxeira), muito apreciado por estes pagos.

Ingredientes:

- 500gramas de aipim, descascado e cozido, cortado em pedaços grandes.

- 700g de carne (agulha, alcatra, ou outra carne especial para panela de pressão).

- cebola, pimentão, alho e tomate picados em cubos médios.

- sal, pimenta e um cubo de caldo de carne.

- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate.

Preparo:

Frite a cebola, o pimentão e o alho em óleo bem quente em uma panela de pressão. Tempere a carne, cortada em cubos grandes,  com o sal e a pimenta. Quando a cebola estiver dourada, acrescente a carne e deixe fritar, mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate, o extrato de tomate e o cubo de caldo de carne, mexa bem. Coloque o aipim cozido na panela. Despeje água até que cubra os ingredientes. Tampe a panela, coloque a válvula e deixe cozinhar por uns 45 minutos.

Rendimento: 5 porções

Acompanhamentos: arroz branco, farofa, feijão, salada verde, vinho tinto.

Ingredientes:

- 1/2 Kg de peixe (merluza, pescada, anjo)

- suco de 1 limão

- 2 dentes de alho (picados)

- 1 cebola grande (picada)

- 1/2 pimentão em rodelas

- tempero verde picado (salsa e cebolinha)

- sal a gosto

- 1 pacotinho de tempero Kitano para peixe

- 2 colh (sopa) de extrato de tomate

- azeite de oliva

Preparo:

Tempere o peixe com sal, limão e kitano.

Aqueça o forno em temperatura alta.

Em um refratário coloque 1 colh (sopa) rasa de azeite de oliva. Distribua as postas do peixe no refratário. Por cima coloque as demais ingredientes, deixando o extrato de tomate por último. Quando colocar o extrato, espalhe-o bem, cobrindo todo o prato.

Baixe a temperatura do forno para média. Leve o peixe para assar por 20 minutos.

Rendimento: 3 a 4 porções

Acompanhamentos: salada verde, purê de batatas ou arroz, vinho branco.

Ingredientes:

- 1Kg de Agulha ou outra carne de segunda;

- 1 cebola grande picada;

- 2 dentes de alho picados;

- 1/2 pimentão picado;

- 1 tomate picado;

- 3 colh (sopa) de óleo;

- 3 colh (sopa) de extrato de tomate;

- 3 batatas descascadas cortadas em pedaços grandes;

- 2 cenouras descascadas e cortadas em pedaços grandes;

- 1 pacotinho de Sazon “Sabores do Sul”;

- 1 colh (sopa) rasa de sal;

- 1 colh (sopa ) de vinagre.

Preparo:

Corte a carne em cubos grandes, tempere com o sal , o vinagre e o sazon. Reserve.

Aqueça o óleo em uma panela de pressão.

Frite na panela, quando o óleo estiver bem quente, todos os ingredientes picados, menos o tomate.

Quando a cebola e os demais ingredientes estiverem dourados, acrescente a carne e deixe fritar, mexendo de vez em quando.

Assim que a carne estiver dourada acrescente os demais ingredientes e mexa bem.

Coloque um copo de água (se preferir, pode ser vinho tinto seco). Tampe a panela, coloque o peso(válvula), baixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.

Atenção: Apague o fogo e leve a panela para baixo da torneira, com tampa e tudo, levantando a válvula com um garfo, até que saia toda a pressão. Só quando a panela não estiver mais chiando é que se pode abrí-la.

Rendimento: 5 a 6 porções fartas.

Acompanhamentos: arroz (ou purê de batatas; ou macarrão), salada verde e vinho tinto.

Delícia para saborear no café da tarde.

Ingredientes:

- 2 ovos

- 1 e 1/2 xíc de chá de açúcar

- 1 xíc de óleo

- 1/2  xíc de leite morno

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 colh de chá de essência de baunilha

- 2 xíc de farinha de trigo

- 1 colh de sopa bem cheia de fermento para bolo

- 3 colh de sopa de castanhas de caju picadas

- 2 colh de sopa de chocolate granulado.

Preparo:

Coloque o forno para aquecer por 10 minutos (temperatura alta).

Na batedeira coloque os ovos e o açúcar, bata bem.

Acrescente o óleo, depois o leite e o creme de leite. Bata.

Junte a essência de baunilha e deixe a batedeira agitando.

Em um recipiente à parte, misture bem a farinha com o fermento.

Vá acrescentando a farinha misturada ao fermento aos poucos com a mistura da batedeira.

Bata por cerca de 6 minutos.

Desligue a batedeira, retire a bacia com a mistura e junte, mexendo com uma colher, a castanha picada e o chocolate granulado.

Unte uma forma redonda com furo no meio,  com margarina e farinha.

Despeje a massa e leve ao forno. Mantenha o fogo alto por 10 minutos.

Baixe o fogo e deixe assar por mais 20 ou 25 minutos. (Faça o teste do palito para ver se o bolo está pronto*).

Rendimento: Serve bem 6 pessoas

*teste do palito: pegue um palito de dentes, espete o bolo. Se o palito sair úmido e pegajoso é porque a massa não está completamente assada, deixe assar por mais alguns minutos e teste novamente depois.

É uma receita prática e que todo mundo aprecia. Minhas receitas são muito adaptáveis, ou seja, quem não gosta de alho, exclui o alho, quem prefere molho shoyo ao sal, vá fundo na substituição. Sá não troquem camarão por sardinha.

Ingredientes:

- 1/2 Kg de camarão limpo

- 1/2 pimentão picado

- 2 tomates picados

- 2 cebolas médias picadas

- 1 dente de alho picado bem miudinho

- 1 limão

- 1 xíc de tempero verde (salsa e cebolinha) picados

- 3 colh de sopa de extrato de tomate

- 1 colh de sopa de catchup

- 1 pacote de tempero para peixe “mais sabor”

- sal a gosto

2 e 1/2 xíc de arroz

- 1 chaleira de água fervente

- 3 colh de óleo (girassol, arroz ou soja)

Preparo:

Tempere o camarão com o suco do limão e o pacote de tempero para peixe e reserve.

Em óleo bem quente frite as cebolas, o pimentão e o alho.

Quando estiverem dourados acrescente os demais ingredientes, deixando para colocar o arroz e a água por último.

Mexa bem o arroz no molho que se formou . Coloque a água sobre o arroz (uns 3 cm acima do arroz).

Cozinhe por cerca de vinte minutos com a panela semi-tampada, Mexa de vez em quando.

Rendimento: Serve bem 4 a 5 pessoas

Acompanhamentos: salada verde, molho de pimenta e vinho branco.

Ingredientes:

• 2 canecas com capacidade de 150 ml
• 1 gema
• 6 colheres (sopa) de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (café) de fermento
• 1 clara batida em neve Cobertura
• Leite condensado misturado com chocolate em pó a gosto

Preparo:

Em uma tigela ponha a gema, o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó. Bata por três minutos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, e misture bem. Junte a clara em neve e incorpore à mistura, mexendo com delicadeza.

Distribua nas canecas e asse por 25 minutos, a 180 ºC, em forno preaquecido. Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, faça alguns furos com um palito e despeje o leite condensado misturado com o chocolate. Decore a gosto.

 No microondas são só 3 minutinhos na potência 10.

Ingredientes:

- 4 ovos;

- 2 e 1/2 xic de açúcar;

- suco de 1 laranja;

- 1 litro de leite.

- cravo e canela em casca a gosto para temperar.

Preparo:

Colocar no liqüidificador os ovos, o açúcar e o suco de laranja. Bata bem com um pouco de leite. Coloque na panela e acrescente o restante do litro de leite. Tempere com cravo e canela em casca. Cozinhe até o ponto de ambrosia, mexendo para não derramar.

Este creme serve para rechear pavês, tortas e, acrescentando 8 colheres de sopa bem cheias de Nescau, ele torna-se um excelente recheio sabor chocolate.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado;

- 1/2 litro de leite;

- 2 colh sopa de maisena;

- gotas de essência de baunilha;

- 2 gemas.

Preparo:

Levar os ingredientes ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau até pegar a consistência cremosa, o que ocorre após levantar fervura.